Как сварить свежие грибы?
Свежие, только собранные грибы промываем от прилипшего лесного сора (травы, листочков и т.д.) и замачиваем в кастрюле на 1,5 часа. Чтобы грибы полностью оказались в воде и не всплывали, поставить сверху тарелку. После вымачивания еще раз хорошо их промыть и крупные порезать.
Наливаем в кастрюлю воду в пропорции 3 литра воды на 1 кг грибов, солим. В кипящую воду закладываем грибы и варим 20 минут на медленном огне.
Отварные грибы охлаждаем, в дальнейшем их можно заморозить, засолить или замариновать.
Перед жаркой большинство грибов варят 40 минут.
Сколько времени варить сушеные грибы?
Перед тем как Вы решили сварить сушеные грибы их необходимо замочить в воде или молоке на 1-2 часа для придания грибам объема и избавления от вредных веществ. Воду в которой настаивались грибы сливаем. Если из этих грибов Вы решили сварить суп, то заливаем их чистой водой или мясным бульоном и начинать готовить.
В кастрюлю наливаем воду, опускаем грибы. После закипания воды солим и варим их на медленном огне еще минут 40.
Сколько варить замороженные грибы?
Замороженные грибы и домашние, и купленные в магазине перед варкой размораживаем, затем тщательно промываем. Выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на медленном огне с закрытой крышкой 20-30 минут.