Представляем вашему вниманию 4 интересных рецепта салата Оливье без колбасы и мяса, которые непременно станут изюминкой вашего новогоднего стола. Это простые, вкусные и полезные рецепты, которые подойдут вегетарианцам, веганам, постящимся людям и тем, кто придерживается определенной диеты или правильного питания. Пробуйте и оставляйте свои впечатления в комментариях!
Для приготовления заправки к этому новогоднему салату воспользуйтесь одним из наших рецептов домашнего майонеза.
Вегетарианский оливье — классический рецепт
Список ингредиентов для классического оливье без колбасы или мяса:
- 3 средних картофелин;
- 3 средних морковки;
- 4 отборных куриных яйца;
- банка консервированного зеленого горошка (около 400 грамм)
- 5 соленых огурцов;
- зеленый лук (5 перьев) и другая зелень по желанию;
- соль;
- черный молотый перец;
Необходимое время: 1 час и 30 минут.
Пошаговый рецепт классического оливье в вегетарианском варианте:
- Помойте овощи и удалите жесткую кожуру.
- Отварите картошку и морковку.
Воду по желанию можно подсолить. Важно не допускать переваривания, иначе салат получится «размазанным». Заранее посмотрит, сколько времени нужно варить картошку и морковку до готовности на нашем сайте.
- Сварите яйца вкрутую.
Здесь также важно не переварить яйца, чтобы желток не приобрел синеватый оттенок. Время варки яиц можно уточнить здесь.
- Нарежьте картошку, морковку и яйца кубиками.
Желательно, чтоб ингредиенты в салате были одинакового размера. Ориентируйтесь на размер горошка. Как правило, размер кубиков будет 5-6 мм.
- Смешайте нарезанные ингредиенты в салатнице с перцем, солью и порубленной зеленью, заправьте майонезом и отправьте в холодильник, накрыв крышкой или плоской тарелкой.
- Хорошенько слейте жидкость из банки с зеленым горошком и уберите банку в холодильник.
- Порежьте огурцы на кубики и также уберите в холодильник в отдельной емкости.
- Огурцы и зеленый горошек нужно добавить в салат непосредственно перед подачей.
Картошку и морковку можно нарезать до нужного состояния в сыром виде и варить в пароварке. Так овощи сохранят больше питательных элементов, а вкус будет более интересным
Постный оливье с грибами
Список продуктов для постного салат оливье с шампиньонами:
- 2 клубня картофеля;
- одна морковь;
- 6 маринованных огурцов;
- 2 крупных куриных яйца;
- 100 грамм шампиньонов;
- растительное масло (для жарки грибов);
- 3 столовых ложки зеленого горошка (консервированного);
- 3 пера зеленого лука;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления постного оливье аналогичен классическому, вам лишь понадобится отдельно подготовить грибы:
- Помойте и нарежьте шампиньоны на кубики, чуть большие по размеру, чем остальные ингредиенты (при жарке грибы немного уменьшатся в размере);
- Обжарьте грибы на растительном масле до получение аппетитного золотистого оттенка.
Веган оливье с тофу
Этот рецепт салат Оливье состоит только из растительных ингредиентов, без мяса, колбасы и яиц. Он подойдет строгим вегетарианцам, веганам и всем, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу продукты животного происхождения.
Продукты для веганского салат оливье:
- 2 средних морковки;
- 2 средних картофелины;
- 2 соленых огурца;
- 200 грамм соевого сыра Тофу;
- соль и перец по вкусу;
- 10 столовых ложек зеленого горошка из консервы;
- несколько перьев зеленого лука.
Веган-рецепт оливье по шагам:
- Отварить, очистить и нарезать кубиками картошку и морковку;
- Порезать кубиками соленый огурец и тофу, смешать с овощами;
- Добавить зеленый горошек;
- Покрошить зеленый лук;
- Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.
Салат можно заправить любимым растительным масло или постным домашним майонезом по одному из наших рецептов. Сразу подавать на стол!
Сыроедческий оливье с авокадо
Это простой и вкусный рецепт raw Оливье. На приготовление такого салат не потребуется много времени, ведь все ингредиенты не требуют дополнительной тепловой обработки и предварительной готовки.
Список продуктов для сыроедческого Оливье:
- небольшой кабачок или цуккини (или половинка крупного овоща);
- одна свежая морковка;
- один крупный свежий огурец;
- одно спелое авокадо;
- свежий или замороженный зеленый горошек 100 грамм;
- лук (репчатый, порей, зеленый — на ваш вкус);
- зелень, соль и перец по вкусу.
Как приготовить сыроедческий салат:
- Кабачок, огурец и авокадо режем на одинаковые по размеру кусочки;
- Морковь нарезаем чуть более мелко — это более твердый овощ;
- Мелко рубим зелень, лук, смешиваем с солью и перцем;
- Добавляем горошек (предварительно размороженный);
- Смешиваем все ингредиенты и добавляем заправку — raw домашний майонез или растительное масло холодного отжима.
ВАЖНО! Чтобы салат получился сыроедческий по всем правилам, не нужно отваривать овощи или использовать консервированный горошек
Спасибо за информацию.